제품명 : 젤라틴

형상 : 분말타입

식품의 유형 : 천연식품첨가물

내용량 : 1kg

성분함량 : 젤라틴 100%

포장재질 : 폴리에틸렌

보관방법 : 실온보관이며 개봉후 남은 것은 밀봉보관

젤라틴상식

콜라겐을 함유한 동물질에서 온수로 추출하여 얻어진

수용성 다종 단백질의 혼합물임.

찬물에서는 팽창만 하지만, 온수에서는 녹아서 졸(SOL)이 되고 2~3% 이상의

농도에서는 실온에서 탄력성 있는 겔(Gel)이 되는데

이 상태가 된 것을 젤리라고 하며 이러한 응고성을 이용하여 식품에 섞어서 모양이나

단단함을 갖추기 위하여 널리 이용됨. 겔(Gel)은 다시 가열하면 졸(Sol)로 돌아 온다.

과자, 케이크, 빵, 떡, 캔디, 사탕, 젤리, 쵸콜렛, 혼합침출차, 탄산음료, 건강식품,

당류가공품 등에 널리 쓰인다.